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| Qualité pommes |
Vergers La Blottière, production, conditionnement et commercialisation
de pommes de qualité.
| La qualité en
production |
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Suivi du cahier
des charges de la Production Fruitière
Intégrée (P.F.I.)
du Val de Loire : application des principes d'une agriculture qui garantit
la sécurité alimentaire et le respect de
l’environnement (réduction optimale des
intrants chimiques, pratique de la lutte
biologique…) |
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Conduite des
vergers selon des techniques de production modernes qui
favorisent
la qualité gustative et visuelle des fruits : taille mafcot, extinction, éclaircissage,
contrôle de l’irrigation par tensiomètre,filets
para-grêle |
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Déclenchement
de la récolte à maturité optimale grâce à l’analyse de l’indice
de maturité (test
de Lugol), de l’indice réfractométrique (taux de sucre),
du taux de fermeté et d’acidité et du niveau de coloration
des fruits |
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Gestion de
l’activité production par deux chefs
de culture en
interne. Appui complémentaire d’un technicien indépendant
spécialiste en arboriculture. |
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La
qualité au conditionnement |
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Présence
en interne, au cœur de la station de conditionnement,
d’un laboratoire d’analyses de la qualité des
fruits |
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Contrôle
systématique de la qualité des
lots en entrée et en sortie des chambres froides de
stockage : les caractéristiques de chaque lot
(coloration, calibres dominants, fermeté, taux
de sucre, acidité) sont enregistrées
sur une fiche d’identité du lot. |
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Calibrage
entièrement automatisé sur
circuit d’eau pour éviter
les chocs entre les fruits. |
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Suivi d’une
démarche qualité hygiène (procédures
HACCP). |
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Un conditionnement
manuel des fruits dans les colis. |
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| La
sécurité alimentaire |
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