• Eplucher, évider puis découper les pommes en quartiers ou en rondelles
• Dans une sauteuse, faire fondre 10 g de beurre. Saisir les pommes sur feu vif 5 mn de chaque côté. Baisser un peu pour les faire cuire en profondeur (10 mn), retirer et garder au chaud.
• Dans une sauteuse, saisir les magrets côté peau 5 mn, puis côté chair 3 mn, les retirer et les garder au chaud.
• Enlever l’excédent de gras, faire revenir l’ail haché sur feu doux (2 mn) puis ajouter la purée de tomates.
• Verser le vinaigre et faire réduire 2 mn, délayer avec la gelée de framboise et saler selon votre goût.
• Trancher les magrets en biais et servir avec la sauce et les pommes.